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結構式:

分子量:C9H8O=132.16

理化性質:無色或淺黃色油狀液體.露置空氣中易氧化成肉桂酸.有強烈的肉桂味,能隨水蒸汽揮發.能與乙醇,乙醚,三氯甲烷等油類溶劑相混容.微溶于水,甘油.溶于700份水. .mp:-7.5℃.bp:246℃/101.325kPa.相對密度(20℃)1.047-1.051.折射率(20℃):1.620-1.623. 工業級含量大于98%.

天然存在:在桂皮油(含80%左右),玫瑰油,廣藿香油,風信子油中均有存在.

制備方法:在堿性條件下由苯甲醛和乙醛縮合而成:

主要用途:溶劑,食品調味劑,化妝品的香料,廣泛用于膏香型,辛香型,東方型的牙膏,漱口水,洗滌劑香精中.保鮮劑,防腐劑,對黃曲霉,黑曲霉,交鏈孢霉,白地霉,酵母菌等有強烈抑菌作用,也可配成乳液浸果保鮮,或將乳液涂在包果紙或直接熏蒸進行保鮮。 作為有機合成中間體,可用來制備防腐殺菌劑α-溴代肉桂醛,醫藥中間體肉桂腈等.也是用來制備抗腫瘤藥托瑞米芬的原料.