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殼聚糖
| 詳細信息  

殼聚糖

別名:甲殼胺;脫乙酰甲殼質;可溶性甲殼質;幾丁聚糖;脫乙酰幾丁質;聚氨基葡糖
CAS: 9012-76-4
脫乙酰度:85% 90% 95%
水分: ≤10%
灰分: ≤1.0
分子式: (C6H11NO4)n
物化性質:殼聚糖(Chitosan),也稱幾丁聚糖,學名為β-1,4-聚-葡萄糖胺,由阿拉斯加深海雪蟹經脫鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成,有人體第六生命要素之美譽。
 
殼聚糖的種類多,應用也多,其中在食品這一個行業就有很多的應用,具體的情況大家一起來看一下
1、做為食品中的抗菌劑。殼聚糖以及它的一些衍生物都具有很好的抗菌活性,能夠有效一直一些細菌、真菌和病毒的生長繁殖。
而且它本身是無毒無害的,只使用一點就能達到非常好的效果,給食品的殺菌保險起到了非常重大的作用。
2、做為水果蔬菜的保鮮劑。水果蔬菜要想既保持它的口感,又要保證它們的營養,采取合理的保險手段非常重要,特別是對于那些需要長途運輸的果蔬來說,保險工作就更加的重要了。
使用殼聚糖對涂抹保鮮,而膜層又具有很好的通透性和阻水性,有效抑制了果蔬的呼吸環境,減弱了了它們的呼吸代謝作用,同時水分的散失也大大降低,使得果蔬的營養價值和外觀都得到了很好的保護。
3、抗氧化劑。肉類食品放久了往往會出現腐敗變質的現象,使得肉制品的口味和營養都大大的損失了,使用了殼聚糖處理過的肉制品,其抗氧化能力大大的增強,如今很多肉制品的保險中能夠都會用到殼聚糖。
4、果汁的澄清劑。果汁中含的維生素和和各種礦物質都比較多,存放久了經常會出現渾濁的現象,加入一定令的殼聚糖,能夠有效避免這種現象的發生,使得果汁得到很好的凈化,同時也保住了果汁的色澤和口感。

性狀:白色粉末

價格:108/kg



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