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| 殺滅食品中的微生物的過程 |
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| 關(guān)鍵字：微波干燥殺菌機 dbzz食品的微波速效干燥，微波干燥殺菌機如用微波加熱的方法將蔬菜干燥成濕含量低于20%的“干菜”，可比傳統(tǒng)方法效率高十多倍。這種方法不僅適用于蔬菜類的干燥，更適合于海藻類食品的干燥。在顯微鏡下觀察微波干燥過的蔬菜，可發(fā)現(xiàn)其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次于冷凍干燥的產(chǎn)品，但其干燥時間比冷凍干燥短。微波也可對油炸類產(chǎn)品進行最終干燥，不僅節(jié)省油，還可得到含油率低的清淡味美的食品。平均節(jié)約能量60%左右，骨頭可反射微波，微波干燥殺菌機因而肉的內(nèi)部更容易熟透，不受肉塊大小形狀的限制。www.jncxwb.com 微波與紅外波聯(lián)合烘烤 欲食里嫩外焦的食品，可先用微波做熟后再用紅外線烘烤，如香菇燒雞、烤鴨、烤子豬等。 從而改變 細(xì)胞膜的通透性能，造成細(xì)胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。最終解凍溫度一般選擇在-2─-4 C為宜，此時凍品無滴水，微波干燥殺菌機也能用刀切割加工。能解凍的凍品尺寸厚度要求控制在5CM以內(nèi)為好，太厚的產(chǎn)品解凍時溫差會較大，解凍質(zhì)量稍差。 www.jncxwb.com |
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