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肉桂酸
中文別名： 桂皮酸; 3-苯基丙烯酸; 皮酸; β-苯基丙烯酸  
英文名稱： Cinnamic acid 
英文別名： 3-Phenylacrylic acid; Phenylacrylic acid 
CAS  號： 621-82-9  
分 子 式： C9H8O2 
分 子 量： 148.16  
性    狀：白色至淡黃色粉末。
溶解情況：１克能溶于２L水中（２５℃），在熱水中溶于６ml乙醇中，可以任意比例溶于苯、丙酮、乙醚、冰乙酸、二硫化碳等溶劑中
用    途：肉桂酸是重要的有機合成工業中間體之一，廣泛用于醫藥、香料、塑料和感光樹脂等化工產品中。在醫藥工業中，用來制造“心可安”、局部
麻醉劑、殺菌劑、止血藥等；在農藥工業中作為生長促進劑和長效殺菌劑而用于果蔬的防腐；肉桂酸至今仍是負片型感光樹脂最主要的合成原料。肉桂酸
還可作為鍍鋅板的綏蝕劑，聚氯乙烯的熱穩定劑，多胺基甲酸脂的交聯劑，和乙內酰的阻燃劑，以及化學分析試劑等。具有很好的保香作用，通常作為配
香原料，也被用作香料中的定香劑，在食品、化妝品 、食用香精等領域都有廣泛的應用。