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檸檬酸亞錫二鈉
性狀  白色結晶，極易溶于水，易吸濕潮解，極易氧化，加熱至250℃開始分解，260℃開始變黃，283℃變成棕色。
制法  由氯化亞錫、檸檬酸與氫氧化鈉反應制得。

使用

1．使用注意事項  檸檬酸亞錫二鈉是一種還原劑，在罐頭產品中能逐漸消耗殘余氧，Sn2+氧化成Sn4+，具有抗氧化、防腐蝕和護色作用，可廣泛用于冷凍檸檬、柑桔、青豆、蘆筍、胡蘿卜、甜菜根等罐頭。
2．使用范圍和使用量
（1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可用于蘑菇罐頭、果蔬類罐頭，最大用量03g/kg。
（2）實際使用參考
①本品用于涂料罐頭蘑菇的護色，加入0.02%，就可使之與馬口鐵罐頭蘑菇的色澤相近，而不影響蘑菇的組織和風味。
②涂料鐵罐加入本品0.06%，罐內錫含量低于馬口鐵罐，保存2年，重金屬含量為Sn小于200μg/g，Pb小于2mg/g。