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| 果蔬氣調貯藏保鮮的原理 |
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| 關鍵字：吸附干燥機 dbzz 氣調貯藏簡稱CA，是指在特定的氣體環境中的冷藏方法。正常大氣中氧含量為20.9%，二氧化碳含量為0.03%，而氣調貯藏則是在低溫貯藏的基礎上，吸附干燥機 調節空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環境的氣體成份，降低氧的含量至2%-5%，提高二氧化碳的含量到0-5%，這樣的貯藏環境能保持果蔬在采摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染；與冷藏相比，氣調貯藏保鮮技術更趨完善。新鮮果蔬在采摘后，仍進行著旺盛的呼吸作用和蒸發作用，從空氣中吸弱氣，分解消耗自身的營養物質，產生二氧化碳、水和熱量。由于呼吸要消耗果蔬采摘后自身的營養物質，所以延長果蔬貯藏期的關鍵是降低呼吸速率。www.hzjkkf.com 貯藏環境中氣體成份的變化對果蔬采摘后生理有著顯著的影響：低氧含量能夠有效地抑制呼吸作用吸附干燥機，在一定程度上減少蒸發作用，微生物生長；適當高濃度的二氧化碳可以減緩呼吸作用，對呼吸躍變型果蔬有推遲呼吸躍變啟動的效應，從而，延緩果蔬的后熟和衰老。乙烯是一種果蔬催熟劑，控制或減少乙烯濃度對推遲果蔬后熟是十分有利的。降低溫度可以降低果蔬呼吸速率，并可抑制蒸發作用和微生物的生長，而對某些冷害敏感的果蔬來說，仍然很高。采用氣調貯藏法才能有效地抑制果蔬的呼吸作用，延緩衰老（成熟和老化）及有關有生理學和生物化學變化，達到延長果蔬貯藏保鮮的目的。因此，制氮機近二十年來氣調貯藏保鮮技術已成為世界各國所公認的一種先進的果蔬貯藏方法。近年來我國山東、陜西、河南、北京、河北、遼寧、廣東、福建等地已先后建立了氣調綜合冷藏庫。 www.hzjkkf.com |
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