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支鏈淀粉酶

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關鍵字：支鏈淀粉酶,支鏈淀粉酶 dbzz支鏈淀粉酶 英文名：Pullulanase CAS NO：9075-68-7 別 名：聚麥芽三糖酶；茁霉多糖醇；普魯藍酶 性 狀: 棕黃色細粉或近白色液體。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和。可水解出芽短梗孢糖（Pullulan）中的1，6－a－普糖苷鍵，而a -淀粉酶和β－淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原（glycogen）水解成麥芽三糖和麥芽糖。 制法:由產氣克雷伯氏桿菌（Klebsiella aerogenes）在受控發酵條件下制備而成。 用途: 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和飲料加工中除雜水解。

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