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| 木聚糖酶 |
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| 關(guān)鍵字：木聚糖酶,木聚糖酶 dbzz木聚糖酶 木聚糖酶是一種通過(guò)一株霉菌發(fā)酵制得的木聚糖酶,用于啤酒釀造,可以有效分解麥芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麥芽汁中的粘度,改善其過(guò)濾性能,防止非碳水化合物混濁的產(chǎn)生。 酶活力：≥12,000U/ml 外觀:黃褐色液體 PH: 4.5-5.2 比重:1.05-1.02克/毫升 PH作用范圍：木聚糖酶作用PH范圍為3.5-6.5,最佳PH值為5.0。具體的PH值要根據(jù)廠家的工藝條，例如PH、時(shí)間、特性確定。 溫度適應(yīng)范圍：有效溫度范圍為50-60℃，最佳溫度為55℃。具體的最佳溫度應(yīng)根據(jù)廠家的工藝條件，例如PH、時(shí)間、濃度確定。 產(chǎn)品應(yīng)用：高輔料啤酒由于使用小麥、大麥等谷物作為原料，啤酒成品往往會(huì)出現(xiàn)沉淀的問(wèn)題，這是由于大麥和小麥中含有較多的木聚糖和戊聚糖，在生產(chǎn)過(guò)程中未得到有效的分解造成的。這個(gè)問(wèn)題用一般方法很難徹底解。木聚糖酶可分解麥汁和啤酒中的木聚糖和戊聚糖，防止由于木聚糖和戊聚糖引起的沉淀問(wèn)題。 添加方法：可在糖化過(guò)程蛋白質(zhì)休止期或后酵中添加。 添加量：通常為25~75 g/噸麥汁或發(fā)酵液汁。最佳用量應(yīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)決定。 貯存：可以安全地貯存在未開(kāi)封的原始包裝中。酶制劑應(yīng)在4-10℃冷藏儲(chǔ)存，并避免陽(yáng)光直射，保質(zhì)期為15個(gè)月。 包裝：25公斤/桶 |
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