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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶

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關(guān)鍵字：谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶,谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 dbzz谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 英文名稱: Glutamine transaminase 分子式: C27H44O3H2O CBNumber: CB9412071 CAS: 80146-85-6 活性：100U/G 用途：酶制劑。蛋白質(zhì)改性劑，穩(wěn)定劑，凝固劑。催化蛋白質(zhì)形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產(chǎn)品加工，提高含蛋白質(zhì)食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。 包裝：鋁箔袋

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