| 桂林米粉，粉條粗圓。制作時先將米磨成粉漿，煮成半生熟粉，然后搓揉，壓榨成圓條粉，再煮熟，最后漂水即成桂林米粉的做法。經過這樣的工藝，粉質柔韌而爽口，加上特制的桂林米粉配料和桂林米粉鹵汁，風味獨特。桂林米粉到了清代，可謂發展到了鼎盛時期。清宣統年間桂林米粉的做法，桂林市就出現了一家名震全城的桂林米粉店這間店的桂林米粉具有滋味的是炒片。所謂“炒片”，就是把新鮮的牛肉蒙在竹罩上焙干，再放到鍋內用水燜，燜好后切片再炒。這樣既保持了牛肉鮮甜的本味，又具有松軟并有嚼頭的特點，加上燜炒片的鹵水味中帶甜，這就使軒茶齋的桂林米粉具有自己的特色桂林米粉加盟
桂林米粉的吃法花樣很多，桂林人最喜歡吃的是鹵菜粉。它是先將桂林米粉用網勺盛著在開水中冒好，濾干水，反扣在碗里，然后在桂林米粉上輔以薄如蟬翼的鍋燒、黃喉、白肝、連田(豬或牛的脾臟)、牛肉巴、百葉肚等，再淋上鹵水、香油，配以油炸花生、蔥花、芫荽、蒜末、辣椒等配料一起吃。后來，桂林米粉又派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給桂林米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石
說到桂林米粉，桂林人頗為自豪。在桂林米粉文化藝術館里見到這樣一段話：“桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調藝術的經典；桂林米粉，是民族融合的見證�！惫鹆置追奂用�
桂林秀峰區昇鴻記桂林米粉技術咨詢服務部專業教授正宗桂林米粉技術簽約教學包教包會。桂林米粉系列學費2000元（學員來桂林學）包括學金牌鹵菜粉、桂林酸辣粉、極品三鮮粉、紅燒牛腩粉、特色筍尖酸辣炒粉、粒粒香炒飯等。
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