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呈味核苷酸二鈉

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5’-呈味核苷酸二鈉 　　英文名稱： Disodium 5’-ribonucleotide 　　別名： 5’-核糖核苷酸二鈉；核糖核苷酸鈉 　　結(jié)構(gòu)式：5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉；5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉 　　理化性質(zhì)： 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結(jié)晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用，鮮度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。 　　來源與制法： 由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。 　　用途：增味劑（鮮味劑）。 　　國標(biāo)：QBT 2845-2007

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