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質量指標

外觀	棕紅色至暗紅色顆粒或粉末，質輕脆，無霉變
香味	具有紅曲固有的曲香
顆粒狀或粉狀	60-200目，可任選
水分，%	≤9
色價， 　 u/g	800-2000,可任選
砷（以As計），ppm	≤1
鉛（以Pb計），ppm	≤10
黃曲霉素B1，ppb	≤5

        使用范圍：
         肉制品：火腿腸、香腸、臘腸、熏魚（肉）等；
         食品：糕點、糖果、面條、保健食品等；
         調味品：蒸肉粉、腐乳（鹵）、果醬等；
         飲料、酒類：果汁、果露酒、保健醋等；
         醫藥：藥品著色劑、包衣、藥品輔料等；
         化妝品。