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佛山飯堂承包公司餅饃夾肉制作
發表日期：[2017-09-06] 來源企業：佛山市鴻日興膳食管理服務有限公司
dbzz.net佛山飯堂承包公司餅饃夾肉制作

主要原料：白面饃餅、豬前后臀尖肉塊、香辛料（蔥、姜、大料、桂點皮、于辣椒、香葉、豆蔻、草果）、醬油、糖色、香菜、香蔥、青辣椒等。

制作方法：先將豬前后臀尖切成半斤左右塊狀，涼水下鍋焯一下撈出，糖色、香辛料、醬油等煸炒后制成鹵肉湯，將焯好的肉塊置人湯中鹵成醬肉晾涼后剁碎加醬肉湯配切成碎末的青辣椒、香菜、香蔥等制成饃夾肉熟餡。

饃餅制作方法：用富強粉按比例配好發酵粉，摻人少量面肥、食堿等發后制成面團，烙成面餅。可一兩，可二兩，根據需求而定。
將烙好的面餅橫面剖開將制好的熟肉餡置人夾好，一個美味可口、營養豐富的餅饃夾肉就制好了。再配以玉米面粥一碗，一道方便快捷、營養可口的快餐就呈現在忙忙碌碌、吃飯時間很短的顧客面前。此餐制作方法簡單，先期加工時間充裕，只要把好食品衛生關，做好生熟分開工作，便能成為一道實用便捷的快餐。

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