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常見蔬菜的飲食禁忌
發表日期：[2017-09-01] 來源企業：佛山市美贊誠餐飲管理有限公司
dbzz.net常見蔬菜的飲食禁忌

1、餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適癥狀。
2、香菇過度浸泡香菇富含麥角甾醇，這種物質在接受陽光照射后會轉變為維生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會損失麥角甾醇等營養成分。
3、炒豆芽菜欠火候未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用后可能會引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
4、炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
5、胡蘿卜汁與酒同飲美國食品專家發現，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。
6、綠葉菜存放過久剩菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。

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