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鹵肉又稱為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。鹵肉技術學習 鹵肉配方配料全傳授 鹵制品熟食大全一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。四川鹵菜中比較有代表性的鹵菜有：廖排骨、夫妻肺片等。鄭州百吃匯面向:河南(鄭州 開封 洛陽 平頂山 安陽 鶴壁 新鄉 焦作 濮陽 許昌 漯河 三門峽 商丘 周口 駐馬店 南陽 信陽 濟源)全省及周邊省市常年招收學員�！咀稍冸娫挘�132 237 19338 劉老師 】鄭州百吃匯設有（小吃類、早點類、鹵肉熟食、熱菜 涼菜鹵菜類、油炸類、面食粥類、燒烤類、各種餅類、冷飲奶茶類、西點蛋糕糕點類）等百余項技術，其中有多種是全國名吃，每位在我校學習的學員個個都能學到過硬的技術。既可流動經營也可開店，適合全國各地市場。
百吃匯培訓項目：
特色鹵肉熟食系列：
鹵豬頭肉 鹵豬手 鹵豬耳 鹵肘子 鹵豬舌 鹵豬肝 鹵雞腿 鹵雞爪 鹵雞頭 鹵香腸 鹵千張等；
道口燒雞；秘制香酥烤鴨；
風味早點生意系列：
逍遙鎮胡辣湯 豆腐腦 水煎包 油饃頭 五香豆沫 五香鹵蛋 八寶粥 小米粥 油炸菜角 糖糕 香酥無礬大油條；啥湯；
特色餅類系列：
手抓餅 蔥油餅 千層餅 雞蛋餅 土家醬香餅 雞蛋灌餅 雜糧煎餅果子 餅夾菜 烙饃卷菜 ；
肉夾饃系列：白吉饃 靈寶肉夾饃 里脊肉夾饃；
美味炸餅炸串系列 ：
各種蔬菜的炸制 醬料的熬制 孜然的配制；
特色包子系列：鮮香肉包 醬肉包 韭菜雞蛋包 素什錦包 青菜豆腐包 雪菜包 麻辣豆腐包 牛肉粉條包 辣子雞丁包 豆沙包；
小籠包 灌湯包 狗不理包子；特色生煎包 ；
百吃匯午餐晚餐生意系類；陜西風味小吃砂鍋開店系列 ：
砂鍋米線 砂鍋土豆粉 麻辣燙 酸辣粉 刀削面 砂鍋蓮夾，砂鍋什錦，砂鍋燴面，特香紅油，香辣紅油 雞丁鹵子 高湯 底料的制作 紅油 配料的比例等；
涼皮系列：涼皮 搟面皮 米皮 牛筋面的調制 ，濮陽卷涼皮；
重慶酸辣粉開店系列：
醬肉酸辣粉 雞丁酸辣粉 肥腸酸辣粉 醬香豆干 醬香虎皮雞蛋 雞丁 肥腸 醬肉鹵子的熬制 高湯 香辣紅油 飄香紅油的制作 ；
武漢特色熱干面 涼皮開店系列：
特色 普通類 熱干面的制作 醬肉熱干面 醬香豆干 醬香虎皮雞蛋的制作 香辣紅油的制作 飄香芝麻醬的制作 涼皮的配料和調制；
單縣羊肉湯羊雜湯羊肉湯燴面開店系列：
羊肉湯 羊雜湯 羊肉泡饃 陜西羊肉泡饃 三鮮燴面 紅湯燴面 白湯燴面 羊肉和羊雜的處理 燴面坯的制作 香辣油 麻辣油的制作；
特色面食系列：
四川擔擔面 老北京雜醬面 武漢熱干面 番茄雞蛋面 臊子面 油潑面 茄汁面，
特色炒米，炒面，炒餅絲，炒拉條，特色燜面 鹵面；
重慶雞公煲系列：微辣 香辣 麻辣口味；
黃燜雞米飯系列；
麻辣香鍋 香辣蝦系列；
老鴨粉絲湯系列；
熱菜快餐蓋澆飯（面）系列：
魚香肉絲 宮保雞丁 辣子雞丁 紅燒茄子 魚香茄子 麻辣豆腐 特色土豆燒肉 木須肉片 回鍋肉 紅燒雞塊 千張肉絲 青椒炒肉等40余種任學；
百吃匯街邊小吃系列：
串串香系列：
底料熬制 高湯熬制 底湯配制 香辣紅油 麻辣油 芝麻醬的調制 食材搭配；
鐵板燒系列：鐵板魷魚 鐵板豆腐 狼牙土豆 烤面筋 ；
瘋狂烤翅系列：烤雞翅 烤雞腿 烤雞心 烤雞珍；
風味燒烤系列：
新疆風味羊肉串 特色烤魚 烤豆腐 烤雞翅 烤羊腰 烤土豆 烤韭菜等撒料 醬料的配制 ；
碳鍋系列：碳鍋雞 碳鍋魚 新疆大盤雞 萬州烤魚；
風味涼菜涼拌系列：
調云絲 調面筋 香菜洋蔥木耳 特色腐竹 紅油金針菇 酸辣土豆絲 水煮五香花生 黃瓜變蛋 干煸豆角 五香豆干 涼拌海帶絲 小黃魚 豆豉辣椒圈 五香素雞 東北大拉皮等 著色紅油 香辣紅油 大料油的制作；
武漢絕味鴨脖系列：
鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨爪 鹵豆干 鹵藕片 高湯鹵汁的制作；
山野菜面條系列:
許昌山野菜面條 粉漿面條 許昌嫩豆腐 山野菜豆腐湯 ；
冷飲奶茶炸雞漢堡開店系列：
炸雞漢堡 炸雞腿 炸雞翅 炸雞柳 骨肉相連 牙簽雞肉 炸雞米 炸薯條等 ；
培訓由老師全程陪同學員實際操作，理論結合 包教包會 包住宿 學會為止；
百吃匯培訓地址：河南省鄭州市金水區花園路汽配大世界公交站下車即到。
聯系方式:0371-55952240 13223719338 聯系人：劉老師 王老師 QQ：1604686585
網址：www.baichihui.com 或 www.zzbch.com
乘車路線：
乘坐30路7路32路98路62路962路909路520路63路9路B11路到花園路汽配大世界站（路東站牌）下車即到。 |
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