發熱設備 |
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關鍵字:微波設備 dbzz 時刻短、速度快:慣例熱力滅菌是經過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從食物外表傳至內部,要到達滅菌溫度,通常需求較長時刻。 微波滅菌是微波能與食物及其細菌等微生物直接相互效果,熱效應與非熱效應一起效果,到達快速升溫滅菌目的,處置時刻大大縮短,各種物料的滅菌效果通常在3-5分鐘。 低溫滅菌堅持營養成分和傳統風味:微波滅菌是經過特別熱和非熱的效應滅菌,與慣例熱力滅菌比較,能在比較低的溫度和較短的時刻取得所需的消毒滅菌效果。通常滅菌溫度在75-80攝氏度,就能到達效果,此外微波處置食物能保存更多的營養成分和色、香、味、形等風味,具有膨化效果。 如慣例熱力處置的蔬菜保存的維生素C是46%-50%,而微波處置是60%-90%;慣例加熱豬肝維生素A堅持率為58%,而微波加熱為84%。 節約能源:慣例熱力滅菌通常在環境及設備上存在熱損失,而微波是直接對食物進行效果,因此沒有額外的熱能耗費。相比而言,通常可節電30%-50%。 均勻完全:慣例熱力滅菌是從物料外表開始,然而經過熱傳導至內部,存在表里溫差。為了堅持食物風味,縮短處置時刻。 微波加熱是使被加熱物體自身變成發熱體,故稱之為內部加熱辦法,微波從五湖四海穿過食物,食物表里一起加熱,既不需求傳熱介質,也不使用對流,食物表里溫度一起上升,加熱速度快而均勻,僅需傳統加熱辦法的幾分之一或幾十分之一,并能較好保存食物中維生素及食物原有的色香味。 |
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