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大茴香醛
CAS123-11-5
外觀 　　　 無色或淡黃色液體
　　氣味　　　　山楂狀氣味
　　比重 　　　 1.123-1.128
　　沸點 　　　 248°C
　　凝固點 　　 0 °C
　　閃點 　　　117.8 °C
　　爆炸極限 　1.0（Vol.%）低限
　　折光 　　　1.571-1.576
　　溶解度 　　0.2（20 °Cg/100ml水）
【性質】易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等，溶于苯，不溶于水。能隨水蒸汽揮發。
　　【保存】存放于陰涼干燥處，不露天堆放。
　　【用途】該品具有持久的山楂香氣。在山楂花、葵花、紫丁香香精中作主體香料；在鈴蘭香精中作香劑；在桂花香精中作修飾劑，也可用于日用香精和食品香精。該品是我國 GB2760-86規定為暫時允許使用的食用香料，主要用以配制香草、香辛料、杏、奶油、茴香、焦糖、櫻桃、巧克力、胡桃、樹莓、草莓、薄荷等型香精。與蜜橘等的精油配合，效果很好。作為無氰鍍鋅DE添加劑的優良光亮劑，它能在較寬的電流范圍內提高陽極極化,獲得光亮鍍層,為環保創造有利條件。醫藥工業用于制造抗微生物的藥物羥氨芐基青霉素等，是抗組織胺藥物的中間體。

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