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食品保鮮膜果品保鮮貯藏的目的是通過各種平段和方法保持果品固有優良品質，盡可能地延長貨架期．減少因腐爛變質所造成的損失，提高經擠效益、社會效益和環境效益。
果品貯藏的實質就是創造一定的外部環境條件．便果品最限度消耗自身能量，維持正常健康的生命活動過程，保持其鮮采活品質，果實作為母體的一部分．源源不斷地得到水分和養分的滋養逐漸增大，慢慢具備了本品種特有的外觀與內在的風味和品質。
多數果蔬貯藏期間要求高濕環境．因為果蔬采后維持命話動的代謝過程中，在不斷地蒸發水分．但這種失水卻得不到補充．從而造成果蔬失水萎弗，使其表面皺縮．降低了商品價值，而目損失重量．丟失效益。
由于失水，果蔬正常的呼汲作用會受到影響．促進了體內酶的活性．使代謝過程趨向水解，加速了果蔬的衰老過榴。所以．貯藏果蔬保持環境中較該高的相對濕度，可有效地降低果蔬的水分蒸散、避免因失水萎蔫而產生各種不良生理效應。 |
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