關(guān)鍵字：福州包心蝦丸機(jī),福州包心蝦丸機(jī)廠家,福州包心蝦丸機(jī)批發(fā),鑫博,鑫博
dbzz福州包心蝦丸機(jī) 福州包心蝦丸機(jī)廠家 福州包心蝦丸機(jī)批發(fā) 鑫博 18605918405
連江縣鑫博食品機(jī)械廠位于依江面海的福建省連江經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)，交通十分便利；連江鑫博食品機(jī)械一直致力于魚丸、貢丸、撒尿牛丸、包心魚丸、牛肉丸、包心蝦丸、包心貢丸、包心肉丸機(jī)械的研發(fā)；十多年的經(jīng)驗(yàn)積累，在行業(yè)內(nèi)有較好的聲譽(yù)。
魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。傳為北宋名相王安石家廚江西贛州人曹春仔所創(chuàng)。有的還包上豬肉餡或蝦肉餡，十分鮮美。 鑫博魚丸雖然名不見經(jīng)傳，但品嘗過的人無不贊不絕口，認(rèn)為獨(dú)具特色，自成一家。一是鑫博魚丸用草魚做原料，來源較廣，草魚出肉率較高，可降低成本；二是魚茸攪拌過程只加鹽水，不加蛋清、淀粉，成品潔白如玉，軟嫩如腐，極易消化；三是不包餡，口味清爽不油膩，有魚味而不見魚，做湯菜只見碗中如繁星點(diǎn)點(diǎn)；做盤菜，魚丸堆在中間如珍珠顆顆，配上菜心圍邊，青白分明，使人精神為之一爽，不禁食指大動(dòng)
魚肉的選擇制作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由于魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結(jié)締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對(duì)魚丸的質(zhì)量是有一定影響的。制作魚丸一般宜選用蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會(huì)降低魚丸的彈性，這是因?yàn)橹緯?huì)阻礙蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質(zhì)量。新鮮魚肉不會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性，因而它是制作魚丸的前提條件。反之，如魚肉超過其自溶期，那么制做魚丸的質(zhì)量是會(huì)受到影響的。 |
添加到收藏夾
點(diǎn)擊發(fā)郵件咨詢
舉報(bào)此信息
收藏到用戶中心
![點(diǎn)擊這里給[ 連江縣江南鄉(xiāng)鑫博機(jī)械加工廠的徐小姐 ]發(fā)消息](/skin/v1/imgs/qqonline.gif "點(diǎn)擊這里給[ 連江縣江南鄉(xiāng)鑫博機(jī)械加工廠的徐小姐 ]發(fā)消息")
