關(guān)鍵字：速凍產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì),速凍產(chǎn)品廣告創(chuàng)意,福建冷凍食品營(yíng)銷(xiāo)策劃,福建速凍水產(chǎn)包裝設(shè)計(jì)
dbzz速凍產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)|速凍產(chǎn)品廣告創(chuàng)意|福建冷凍食品營(yíng)銷(xiāo)策劃|福建速凍水產(chǎn)包裝設(shè)計(jì) 【聚焦】福建海洋水產(chǎn) 徘徊在“銀行”門(mén)口---圣美推介
診斷篇
把脈福建水產(chǎn)四大隱疾
從記者的走訪來(lái)看，福建水產(chǎn)行業(yè)既有近憂，更不缺遠(yuǎn)慮。為何一個(gè)具備資源優(yōu)勢(shì)，盡得天時(shí)地利的水產(chǎn)大省卻無(wú)法在市場(chǎng)中奏出最強(qiáng)音？為何一個(gè)致力于打造“海洋銀行”的特色產(chǎn)業(yè)卻遲遲無(wú)法迎接市場(chǎng)大格局、大場(chǎng)面？為何至今沒(méi)有出現(xiàn)一家能讓行業(yè)眼前一亮、帶領(lǐng)福建水產(chǎn)行業(yè)振臂前行、勇往直前的領(lǐng)頭羊？或許這一系列的問(wèn)題答案并不是單方面的，但如果當(dāng)前福建水產(chǎn)行業(yè)不能解決以下隱患，這些問(wèn)題將長(zhǎng)期存在，無(wú)法標(biāo)本兼治。
隱疾一：產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重
記者在對(duì)福建水產(chǎn)企業(yè)的調(diào)查過(guò)程中，做了一個(gè)不完全統(tǒng)計(jì)。在福建水產(chǎn)企業(yè)當(dāng)中，銷(xiāo)量過(guò)億的企業(yè)在銷(xiāo)售比例上出口的比重達(dá)到40%以上，而出口產(chǎn)品中90%是未加工或粗加工的冰品、鮮品和半調(diào)理產(chǎn)品，終端產(chǎn)品的比重幾乎忽略不計(jì)。
除了遠(yuǎn)洋捕撈的章魚(yú)、鯊魚(yú)等特色水產(chǎn)品外，幾乎所有企業(yè)的產(chǎn)品線非常一致，再加上彼此間品牌力懸殊不大，導(dǎo)致市場(chǎng)上產(chǎn)品價(jià)格混亂、品質(zhì)良莠不齊。比如福建特產(chǎn)的皺紋盤(pán)鮑，由于眾多養(yǎng)殖戶一涌而上，造成市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，尤其是大眾化的九頭鮑以下品種更是成為“雞肋”，很多超市里甚至出現(xiàn)了兩元的特價(jià)產(chǎn)品。這樣的現(xiàn)狀也說(shuō)明了當(dāng)前同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的紅海局面。
診斷：
崔和 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)
中國(guó)消費(fèi)者多數(shù)喜歡食用新鮮的水產(chǎn)品和初級(jí)加工水產(chǎn)品，歐美消費(fèi)市場(chǎng)也多以初級(jí)加工水產(chǎn)品（魚(yú)片、魚(yú)柳等）銷(xiāo)量最大，利潤(rùn)可觀。但是精深加工可以充分利用加工所產(chǎn)生的大量副產(chǎn)物，提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)可進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于企業(yè)品牌的塑造，因此水產(chǎn)品的精深加工已成為發(fā)展趨勢(shì)。
但是否精深加工及產(chǎn)品方向，應(yīng)該結(jié)合企業(yè)自身的實(shí)際情況，深挖市場(chǎng)需求，充分調(diào)研后確認(rèn)，而非盲目投產(chǎn)。
羅連才 國(guó)內(nèi)食品和水產(chǎn)行業(yè)資深營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家
從產(chǎn)品來(lái)說(shuō)必須以原材料銷(xiāo)量巨大的水產(chǎn)品單品為主，如蝦仁、帶魚(yú)、鯧魚(yú)、魷魚(yú)、黃魚(yú)、剝皮魚(yú)、秋刀魚(yú)、海蜇等，圍繞這些單品開(kāi)發(fā)適合國(guó)人消費(fèi)的新品，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上有兩個(gè)思路：第一，原材料的升級(jí)。主要以小包裝、精品的形式推向市場(chǎng)，面向超市和餐飲渠道，根據(jù)食用方法確定產(chǎn)品的規(guī)格。第二，調(diào)理水產(chǎn)品。圍繞冷盤(pán)、大菜、湯煲、主食點(diǎn)心等四大食用方法，根據(jù)全國(guó)不同區(qū)域市場(chǎng)的消費(fèi)習(xí)慣，以腌制后入味、過(guò)油后入味等調(diào)理方法進(jìn)行加工，以成品菜肴的形式推向市場(chǎng)。
趙玉英 圣美水產(chǎn)食品研究院首席顧問(wèn)、資深食品研發(fā)專(zhuān)家
在食品研發(fā)行業(yè)從業(yè)多年，也服務(wù)過(guò)不少福建水產(chǎn)企業(yè)，真正要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新的首要工作是改變水產(chǎn)老板的思維理念。
福建水產(chǎn)企業(yè)多以外銷(xiāo)為主，有部分已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但是多數(shù)老板已經(jīng)習(xí)慣于利用初級(jí)產(chǎn)品產(chǎn)生利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。在服務(wù)一家漳州企業(yè)期間，我發(fā)覺(jué)該公司長(zhǎng)期以來(lái)都是將庫(kù)存凍品賤賣(mài)給其他企業(yè)進(jìn)行深加工，產(chǎn)品利潤(rùn)極低。因此依據(jù)個(gè)人多年的食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，研發(fā)出多款休閑食品，同行業(yè)人士甚為贊許，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的反響也很好，但是老板本身認(rèn)為休閑食品的生產(chǎn)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，故而停產(chǎn)。
大黃魚(yú)是寧德特產(chǎn)，但是基于產(chǎn)品只能速凍的特性，產(chǎn)品銷(xiāo)售具有一定的局限性，故而研發(fā)出能夠常溫保存的產(chǎn)品勢(shì)在必行。于是，我研發(fā)出常溫保存的工藝，并充分利用寧德盛產(chǎn)的竹子、芒果將老式產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)味、改變賣(mài)相，但是最后又因?yàn)槔习宓挠X(jué)得工藝麻煩而停工。 |
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