關鍵字：調味香料,食用香精
dbzz英文名:anise star oil; star-anise oil
別名:大茴香油
法定編號:FEMA 2096; CAS 8007-70-3
物化性質：無色至淡黃色液體.具有大茴香(俗稱:大料、八角)的特征香氣,味覺甜。主要成分為大茴香腦（80%以上）、大茴香醛、芳樟醇等。
制法： 采集鮮八角茴香（Illicium verum HOOk F.）果實，進行水蒸氣蒸餾，得油率為2%-3%，也可曬干后再水蒸氣蒸餾，得油率為8%-12%。鮮枝葉也可采用同法蒸餾，得油率0.3%-0.5%.
用途:八角茴香是一種常用的調味辛香料.其油常用作口香劑香料,主要用于調配牙膏、牙粉以及某些酒用、食品用香精；在調配某些化妝品、香皂香精中也少量使用。醫藥中用作興奮、祛風、鎮咳劑。從此油中可單離大茴香腦，并用作制備大茴香醛和大茴香醇等香料的原料。
質量標準： GB/T 15068-94 無色至淺黃色澄清液體或凝固體；具八角茴香的特征香氣；相對密度:0.9750.992;折射率：1.55251.5600;旋光度-2°+2°;混溶度(20℃)1V全溶于3V90%乙醇,澄清;凍點≥15.0℃;氣相色譜圖像;龍蒿腦≤8.0%;順式大茴香腦≤0.5%;大茴香醛≤1.0%;反式大茴香腦≥87.0%.
貯運及保管 鍍鋅鐵桶裝,存放于陰涼、干燥處。
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