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生活中，當(dāng)我們有食物需要加熱時(shí)，很多人第一個(gè)想到的就是微波爐。殊不知，微波在加熱的同時(shí)也在進(jìn)行著殺菌的工作。現(xiàn)今微波殺菌的運(yùn)用十分廣泛，微波烘干機(jī)尤其在食品生產(chǎn)加工業(yè)和化工產(chǎn)品的生產(chǎn)中。如農(nóng)副產(chǎn)品的殺菌干燥，各種水果蔬菜及肉罐頭的殺菌入罐，瓶裝袋裝飲料的殺菌等。微波殺菌是通過電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的來完成的，這樣的殺菌其效果有了雙重保證。一般而言，殺菌都是通過加熱來完成的，而生物效應(yīng)的殺菌則是微波所特有的。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，微波烘干機(jī) 改變細(xì)胞膜的通透性能，使細(xì)菌不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。微波干燥設(shè)備是一種頻率極高的電磁波，被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子，它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下，其極性取向隨著外電場(chǎng)的變化而變化，造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦效應(yīng)等一系列物化過程，使含水分的物料達(dá)到一定溫度。那么，水分子在一定的溫度下開始遷移微波殺菌設(shè)備，變成氣態(tài)離開物料，從而達(dá)到微波加熱干燥的目的。微波加熱干燥的過程，是對(duì)物料內(nèi)外同時(shí)加熱，升溫快，干燥時(shí)間短。www.khwave.com