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| 關(guān)鍵字：進(jìn)口紅酒 dbzz對(duì)葡萄酒了解的越少，顏色對(duì)其的評(píng)價(jià)所起到的作用就越小，如果顏色會(huì)引起對(duì)酒的偏見，則最好用黑色的玻璃杯盛裝葡萄酒從而減少視覺影響。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，并且喜歡生長(zhǎng)在貧瘠的土地上，葡萄根會(huì)自己扎入土中，15-20公分處找水吸養(yǎng)，這樣的葡萄才具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。劣質(zhì)葡萄酒:食用葡萄一般生長(zhǎng)在亞熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是口感，它的生理狀態(tài)與釀酒葡萄相去甚遠(yuǎn)。食用葡萄樹生命一般在10-30年左右。須要經(jīng)營(yíng)澆水，葡萄根會(huì)橫向發(fā)展，吸水較多，吸養(yǎng)較少。食用葡萄釀酒會(huì)產(chǎn)生令人難以接受的特殊氣味。 2、釀造工藝優(yōu)質(zhì)葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發(fā)酵酒類，他不需要依靠外力就可以自行發(fā)酵轉(zhuǎn)變成酒，當(dāng)酒精達(dá)到一定度數(shù)時(shí)，天然發(fā)酵自然停止。進(jìn)口紅酒www.bjayhy.com葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化的，所以其中不需要添加糖和酒精。劣質(zhì)葡萄酒:因?yàn)槭橇淤|(zhì)葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會(huì)在酒里留下雜醇，喝完以后容易上頭。 增加葡萄的成熟度也可以增加紅葡萄酒潛在的顏色強(qiáng)度。這種潛在的顏色加深的程度依賴于皮渣凈漬持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短。在橡木桶中后熟可以加速陳釀相關(guān)的顏色變化，但只是暫時(shí)增加了顏色的層次感。隨著酒齡的增加，白葡萄酒的金黃色逐漸加深，而紅葡萄酒的紅色則變淺，最后所有的葡萄酒都將呈現(xiàn)為黃褐色。 影響葡萄酒顏色的因素較多，所以很難斷言某種特殊的顏色對(duì)葡萄酒意味著什么。只有得知了葡萄酒的原料、風(fēng)格和年齡，才可以用顏色來評(píng)價(jià)葡萄酒的好壞。非典型的顏色常常是葡萄酒缺陷的體現(xiàn)。 傾斜酒杯可以更好的呈現(xiàn)葡萄酒顏色的不同層次，以明亮的白色作為背景，來觀察葡萄酒的一些列顏色特征，一個(gè)判斷葡萄酒年齡的好辦法是觀察葡萄酒的邊緣，紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征，而磚紅色調(diào)則常常是葡萄酒老熟的第一特征，若反過來從上往下觀察葡萄酒，則是評(píng)價(jià)葡萄酒顏色層次感的最佳方式之一。www.bjayhy.com |
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