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綠色保健食品--蕎麥面：
蕎麥面條深受廣大消費(fèi)者的歡迎， 特別是糖尿病患者尤為喜愛(ài)，長(zhǎng)期以來(lái)，醫(yī)學(xué)界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒(méi)有副作用的食品應(yīng)用於臨床，后來(lái)，人們找到了蕎麥面這一理想的降糖食品，經(jīng)臨床觀察，發(fā)現(xiàn)糖尿病人食用蕎麥面后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。其原因是蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是含豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類(lèi)強(qiáng)化血管物質(zhì)；礦物營(yíng)養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。經(jīng)常食用蕎麥面條不易引起肥胖癥，因?yàn)槭w麥含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
蕎麥面條在國(guó)內(nèi)備受青睞，人們視之為理想的保健食品，這是因?yàn)槭w麥面有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。蕎麥面條又成為一種熱門(mén)的保健食品。
蕎麥面有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類(lèi)化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集，還有降血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對(duì)於心血管具有保護(hù)作用的因數(shù)。
同時(shí)發(fā)現(xiàn)高血脂癥者，在食用蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥面之所以能降血糖，與蕎麥面中所含的鉻元素有關(guān)，鉻可促進(jìn)胰島素在人體內(nèi)發(fā)揮作用。蕎麥面的抗癌作用也為世界醫(yī)學(xué)界所關(guān)注。科學(xué)家認(rèn)為，蕎麥面中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，增加膽汁，促進(jìn)機(jī)體排除廢物。蕎麥面中的大量纖維能刺激腸蠕動(dòng)增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。
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