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綠色保健食品--蕎麥面：
       蕎麥面條深受廣大消費者的歡迎，特別是糖尿病患者尤為喜愛，長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應用於臨床，后來，人們找到了蕎麥面這一理想的降糖食品，經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥面后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。其原因是蕎麥的營養成分主要是含豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。經常食用蕎麥面條不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖癥有益。
       蕎麥面條在國內備受青睞，人們視之為理想的保健食品，這是因為蕎麥面有較高的營養價值，尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。蕎麥面條又成為一種熱門的保健食品。
       蕎麥面有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因數。
        同時發現高血脂癥者，在食用蕎麥后，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。進一步的研究發現，蕎麥面之所以能降血糖，與蕎麥面中所含的鉻元素有關，鉻可促進胰島素在人體內發揮作用。蕎麥面的抗癌作用也為世界醫學界所關注。科學家認為，蕎麥面中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥面中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
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