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玉米蛋白粉主要由玉米蛋白組成，含有少量的淀粉和纖維。蛋白質在豬腸胃內呈可溶性的蛋白質和不可溶性的蛋白質兩種狀態存在，不溶性的蛋白質易和其他大分子有機物或微量元素結合，不易被動物吸收利用，幾乎全部被動物排出體外，是組成糞干物質的成分。淀粉包含抗性淀粉和慢性淀粉，抗性淀粉在消化道內不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滯性增大，影響食糜的蠕動，影響營養物質的消化吸收。玉米蛋白粉中的纖維成分由NSP和木質素組成。NSP的含量、種類、結構在一定程度上影響了日糧的消化吸收，也影響氮的利用和排泄。

指標	粗蛋白	粗脂肪	水份	灰份
一級	65%	3%	9%	4%
二級	63%	3．5%	9．5%	4．5%
三級	61%	4%	10%	5%