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木聚糖酶

概述

   木聚糖酶是采用液體深層發酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。木聚糖酶是一類降解木聚糖分子中β-1，4-木糖苷鍵的酶系，主要包括內切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。內切β-1,4-木聚糖酶以內切方式作用于木聚糖主鏈內部的β-1,4-木糖苷鍵，其主要水解產物為低聚木糖和少量木糖÷-木糖苷酶通過水解低聚木糖的末端來催化釋放木糖殘基。木聚糖徹底降解為木糖需要這兩種酶的共同參與。

質量指標

固態為淺色粉末；液態為褐色液體
 
酶 活 力u/g(ml)10000-200000
 
溫度適應范圍:35-55℃，最適溫度為37-48℃
 
pH適應范圍:4.5-6.0，最適pH為4.5-5.0
 
酶活定義：1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 5.5的條件下，1小時分解木聚糖溶液產生1微摩爾的還原糖的酶量為1個酶活單位。

應用工藝（根據試驗情況進行調整）  

  1、食品工業：

  在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質量。為獲得最佳效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

   推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

  2、啤酒釀造工業：

  分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度。

  解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁。

  特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。

  建議加量：100-300g/噸麥芽。

  3、飼料工業：

  有效降解植物飼料中的抗營養因子木聚糖，降低食糜粘度。

  提高內源酶的分泌及活性，促進營養物質的消化和吸收，提高飼料利用率。

  促進腸道有益菌的生長而抑制有害菌的繁殖，提高動物免疫力、成活率及生產性能。

  提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。

四、注意事項

  1、此產品可完全溶于水，使用安全可靠。操作時請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清水沖洗。

  2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。

  3、本品在貯運中要避免雨淋和爆曬，禁止與有毒有害物質混運、混存。

五、產品包裝

  1、本產品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶；固體型標準包裝為20㎏紙箱包裝,采用薄膜袋內包裝，每袋2kg。也可按客戶要求規格包裝。

  2、本品應存放于25℃以下陰涼干燥處，避免高溫和陽光直射，保存半年。