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鴨鎖骨，一般稱為鴨架主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌，和骨關節位置的軟骨，不適合火鍋烹炒，建議鹵制后食用，配料可以在超市購買袋裝，如果自己家有好配方也可以自己做，口味應偏辣因為肉少所以一般用來下酒。 醬汁鴨鎖骨的做法: 主料：鴨鎖骨500克 調料：鹵香料，姜末，蔥花，蒜茸，紅椒末。