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香蘭素 (Vanillin )
又名香草醛，學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛，白色或淺黃色針狀或結晶狀粉末，熔點82-83℃，香蘭素是重要的食品香料之一，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是食品添加劑行業中不可缺少的重要原料，起增香和定香作用，廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中。另外，香蘭素還可作飼料添加劑，電鍍行業的增亮劑，制藥行業的中間體等，也是合成藥物和其他香料的重要中間體。
香蘭素的奶香濃郁，耐高溫，可代替香蘭素，降低生產成本，提高產品質量，是食品廠家明智的選擇。 本品粉狀，在原生產香蘭素工藝上，再精煉濃縮而成，比普通香蘭素香味濃郁，風味及指標相同，無其他副作用。廣泛用于糕點、糖果、冷飲飲料、餅干、湯類、炒瓜子，藥用煙用等食品工業中。增加香味，也可作為香氣修飾劑、改良劑、定香劑、除苦劑的主要原料。比使用普通香蘭素降低成本50％以上，各種理化指標均達到國內同類產品先進水平。參考用量為0.1-0.3％，具體根據不同需要適量增減

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