關鍵字：微波殺菌設備
dbzz 微波殺菌方法是我們見到最常用的殺菌方法之一，微波殺菌設備除此之外，我們常見的殺菌方法還有有：巴氏殺菌，高溫殺菌，超高溫殺菌，紅紅外殺菌，紫外殺菌，高壓殺菌，輻照殺菌等。說到輻射殺菌，常見的還有一種叫鈷60的殺菌方法，但這種殺菌方法由于有輻射殘留，所以已被歐盟等地區禁用。而微波殺菌優點之一就是沒有殘留，安全環保。 微波設備應用中物料中不能包含金屬鐵屑，www.jncxwb.com微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用，微波在金屬中激發電子產生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產生大電流放電火花，嚴重會導致火災。微波設備爐門如發現有凸凹現象請停止使用，凸凹關閉不嚴的爐門會引起微波泄漏。微波設備中不能放入密封性的物品（如帶殼的雞蛋），微波穿透內部加熱，速度極快，會引起爆炸。 微波無菌加工是借助微波殺菌實現商業無菌，其特點是微波使食品整體升溫迅速，所需殺菌時間短，為進一步保持殺菌食品的色、香、味和營養成分創造條件。如果采用微波無菌加工可以在包裝前進行，也可以在包裝后加進行采用的微波頻率為2450MHZ,介質中的極性分子就會出現每秒24億5千萬次交變，微波干燥殺菌機微波透入物料內，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性分子（如水分子）吸收微波能以后，改變其原有的分子結構，亦以同樣的速度做電場概括性運動，致使彼此間頻繁碰撞而產生大量的摩擦熱，從而使物料內各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，相繼發生水分的向外遷移經過設備排濕口排走達到干燥的目的。 微波設備應用中應注意的事件： 1.微波設備應用中物料中不能包含金屬鐵屑，微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用，微波在金屬中激發電子產生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產生大電流放電火花，微波殺菌設備嚴重會導致火災。 2.微波設備爐門如發現有凸凹現象請停止使用，凸凹關閉不嚴的爐門會引起微波泄漏。 3.微波設備中不能放入密封性的物品（如帶殼的雞蛋），微波穿透內部加熱，速度極快，會引起爆炸。 4.應定期清潔微波設備衛生，及時清理生產過程中掉下物料，以免再次生產時間過長后溫度過高而產生著火www.jncxwb.com |
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