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水解植物蛋白為淡黃色或黃褐色粉狀物，以優質大豆蛋白為原料，采用生物水解技術，經噴霧干燥制成，具有特殊豆香味，富含十多種氨基酸的鮮味劑，與其他鮮味劑配制具有增艷增香效果。已廣泛用于方便面調味湯料、肉制品膨化食品、冷凍食品、營養功能性食品、腌制品等。