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重慶小面培訓 四川哪有教重慶小面的 誠薦【百吃匯小吃培訓】

重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，近年來全國知名。2016年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，并開始實施。

一看：湯色面條質地有要求，從色澤上來看，重慶小面紅湯的湯色要紅亮、清湯的湯色則應呈乳白或淺黃。除此之外，面條要顯微黃，綠色蔬菜顯嫩綠，其他蔬菜則呈本色。面條的質地應達到柔軟不斷，蔬菜口感嫩脆。

二嘗：麻辣味濃或咸鮮適口，從口味上來說，紅湯小面吃起來麻辣味濃，特色鮮明；清湯小面吃起來則咸鮮適口，鮮香宜人。

三品：不要超過兩分鐘才吃，標準最后還推薦了重慶小面的食用溫度時間。“這是通過反復制作、測試、品嘗，最終得出的結論，達到適合的出味效果。

百吃匯餐飲店成立于二零零四年八月，百吃匯的宗旨是培養一批能夠主宰自己命運的內行老板，我們傳授的每一項技術都有自己的獨到之處，是你創業的最理想選擇。招生對象：農民工同志，退伍軍人，大中專畢業生，待業青年，餐飲投資創業老板等。現面向全國常年招收學員；【咨詢電話：132 237 19338 劉老師 】鄭州百吃匯設有（小吃類、早點類、鹵肉熟食、熱菜 涼菜鹵菜類、油炸類、面食粥類、燒烤類、各種餅類、）等百余項技術，其中有多種是全國名吃，每位學習的學員個個都能學到過硬的技術。既可流動經營也可開店，適合全國各地市場。

百吃匯培訓項目：

風味早點生意系列：

逍遙鎮胡辣湯 豆腐腦 水煎包 油饃頭 五香豆沫 五香鹵蛋 八寶粥 小米粥 油炸菜角 糖糕 香酥無礬大油條；啥湯；

特色餅類系列：

手抓餅 千層餅 雞蛋餅 土家醬香餅 雞蛋灌餅 雜糧煎餅果子 烙饃卷菜 ；

肉夾饃系列：白吉饃 靈寶肉夾饃 里脊肉夾饃；

美味炸餅炸串系列 ：

各種蔬菜的炸制 醬料的熬制 孜然的配制；

特色包子系列：鮮香肉包 醬肉包 韭菜雞蛋包 素什錦包 青菜豆腐包 雪菜包 麻辣豆腐包 牛肉粉條包 辣子雞丁包 豆沙包；

小籠包 灌湯包 狗不理包子；特色生煎包 ；

百吃匯午餐晚餐生意系類；陜西風味小吃砂鍋開店系列 ：

砂鍋米線 砂鍋土豆粉 麻辣燙 酸辣粉 刀削面 砂鍋蓮夾，砂鍋什錦，砂鍋燴面，特香紅油，香辣紅油 雞丁鹵子 高湯 底料的制作 紅油 配料的比例等；

涼皮系列：涼皮 搟面皮 米皮 牛筋面的調制 ，濮陽卷涼皮；

重慶酸辣粉開店系列：

醬肉酸辣粉 雞丁酸辣粉 肥腸酸辣粉 醬香豆干 醬香虎皮雞蛋 雞丁 肥腸 醬肉鹵子的熬制 高湯 香辣紅油 飄香紅油的制作 ；

武漢特色熱干面 涼皮開店系列：

普通熱干面 醬肉熱干面 醬香豆干 醬香虎皮雞蛋的制作；

單縣羊肉湯羊雜湯羊肉湯燴面開店系列：

羊肉湯 羊雜湯 羊肉泡饃 陜西羊肉泡饃 三鮮燴面 紅湯燴面；白湯燴面

特色面食系列：

重慶小面 河南燴面 四川擔擔面 老北京雜醬面 武漢熱干面 番茄雞蛋面 臊子面 油潑面 茄汁面，

特色炒米，炒面，炒餅絲，炒拉條，特色燜面 鹵面；

重慶雞公煲系列：微辣 香辣 麻辣口味；

黃燜雞米飯系列；

麻辣香鍋；香辣蝦；

老鴨粉絲湯系列；

熱菜快餐蓋澆飯（面）系列： 涼菜系列；

百吃匯街邊小吃系列：

串串香系列；

鐵板燒系列：鐵板魷魚 鐵板豆腐 狼牙土豆 烤面筋 ；

瘋狂烤翅系列：烤雞翅 烤雞腿 烤雞心 烤雞珍；

特色鹵肉熟食系列：

鹵豬頭肉 鹵豬手 鹵豬耳 鹵肘子 鹵豬舌 鹵豬肝 鹵雞腿 麻辣雞爪 麻辣雞頭 鹵香腸 鹵千張等。；

道口燒雞；秘制香酥烤鴨；

風味燒烤系列；

碳鍋系列：碳鍋雞 碳鍋魚 干鍋雞 干鍋鴨 新疆大盤雞 萬州烤魚；

武漢絕味鴨脖系列：

鹵鴨脖 鹵鴨腸 鹵鴨頭 鹵鴨爪 鹵豆干 鹵藕片 高湯鹵汁的制作；

山野菜面條系列:

許昌山野菜面條 粉漿面條 許昌嫩豆腐 山野菜豆腐湯 ；

冷飲奶茶炸雞漢堡開店系列：

炸雞漢堡 炸雞腿 炸雞翅 炸雞柳 骨肉相連 牙簽雞肉 炸雞米 炸薯條等 ；

培訓由老師全程陪同學員實際操作，理論結合 包教包會 包住宿 學會為止；

百吃匯培訓地址：河南省鄭州市金水區文化路與北三環陳寨公交站下車即到。

聯系方式:0371-55952240 13223719338 聯系人：劉老師 王老師 QQ：1604686585

網址：www.baichihui.com 或 www.zzbch.com

乘車路線：坐到文化路北三環交叉口陳寨站下車即到；或者乘坐30路7路32路98路62路962路909路520路63路9路B11路到花園路汽配大世界站下車。