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DL-2-氨基丙酸
| 詳細信息  
關鍵字:302-72-7,C3H7NO2,營養增補劑,25kg/袋,食品用香料,改善浸漬品的風昧
dbzz DL-丙氨酸

英文名稱:DL-Alanine

DL-丙氨酸

別名:DL-2-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸;DL-α-絲析氨酸;DL-初油氨基酸;DL-丙氨酸;DL-α-氨基丙酸;DL-丙胺酸;DL-丙氨酸

分子式:C3H7NO2

分子量:89.09

CAS號:302-72-7

含量:99% 

質量標準:AJI  USP

性狀:無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜昧。味覺閾值0.06%。由水-乙醇液重結晶者為斜方晶系,由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5%水溶液的Ph值5.57.0。約于295~300℃熔化并分解。化學性能穩定。遇亞硝酸可轉變為L-乳酸。易溶于水(16.72g/100ml,25℃)。微溶于乙醇。無旋光性。

用途:營養增補劑。調味料,包括下述若干方面。
增強化學調味料的調味效果 對于核酸系調味料,添加約為其35倍的量,可增強調味效果。
改善人工甜味劑的味感 對人工甜味劑添加1%10%(一般為1%左右)的量,能使甜味柔和,改善后味。
改善有機酸的酸味按1 %5%的量添加于有機酸,可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2%。
提高腌制效果 按食鹽量的5%10%添加,可縮短腌制時間。
提高含醇飲料的質量 按0.1%0.5%或0.2%1.5%的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發泡酒老化,減少酵母臭。

防止袖類氧化按0.0l%1.0%的比例添加于油類或蛋黃醬,具有防止氧化的效果。
改善浸漬品的風昧 按0.2%0.3%的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品,能改善其風味。
合成清酒的調味料用量0.01%0.03%。
GB 2760—2001 規定為允許使用的食品用香料。

包裝:25kg/袋

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