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乳糖酶,上海陸廣批發(fā)零售乳糖酶
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關(guān)鍵字:乳糖酶,乳糖酶酶制劑
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英文:LactaseCAS:9031-11-2酶活力:30萬U/g。

CAS:9031-11-2

別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。

性狀 主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。最適pH值:由大腸桿菌(E.Coli)制得者為7.07.5;由酵母菌制得者為6.07.0;由霉菌制得者為5.0左右。最適作用溫度為3750℃。在正常使用濃度下,72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。 

用途:使用方法 主要用于乳品工業(yè)。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時(shí)增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定數(shù)量的嬰兒由于腸內(nèi)缺乏正常的乳糖分解酶而導(dǎo)致喂食牛奶后的腹瀉,故歐洲不少國家常將乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供嬰兒飲用。 

用量 用于牛奶,最大使用量3000NLU/L。

【產(chǎn)品包裝】1kg/鋁箔袋

【保質(zhì)期】24個(gè)月

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