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商品豬肉供應鏈從生豬生產、供應到豬肉銷售的全過程如圖1所示，包括以下主要環節：①生豬生產環節：包括種豬、商品豬肉的飼養；②商品豬肉加工環節：包括品級分類、商品化加工、包裝加工、保鮮加工、儲存加工等；③ 商品豬肉流通環節包括渠道規劃、網點布局、冷鏈流通技術、產銷地市場建設等；④商品豬肉消費環節包括品種品質提供、消費引導等

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1、商品豬肉供應鏈

    生豬飼養在我國畜牧業經濟中占主要地位，穩定生豬生產，是關系到農民增收、商品豬肉市場供應和[社會穩定的大事。目前，國內一般模式下的供應鏈通常主要由生產者、產地市場、運銷批發商、銷地市場、零售商和消費者等環節所構成。

   養殖企業作為生產者是商品豬肉供應鏈的源頭，進行種豬、商品豬的繁殖飼養和生豬的供應；屠宰場從養豬廠獲得商品豬，對商品豬進行屠宰和加工，生成商品豬肉以及豬副產品；運銷批發商可能既參與了市場運作，又承擔了商品豬、商品豬肉的運輸和加工工作。供應鏈上還有生產監管機構、檢疫機構以及市場監管機構分別對相應的環節進行管理和監控，輔助整條供應鏈的運作，而在商品豬肉供應鏈中市場處于主導地位。

 2、關鍵點的信息監控

為了實現對食用商品豬肉供應鏈的安全監控，就需要在供應鏈的關鍵節點設置控制點，進行安全控制的相關工作。在這些關鍵的控制點需要配合實施相應的信息系統并且通過網絡共享數據

3、畜牧生產管理系統

在畜牧養殖場實施生產管理系統，將豬只從出生到長成進行屠宰前的所有信息進行記錄，包括喂料信息，用藥信息，疾病及治愈狀況等。這樣，養殖場可以通過信息系統隨時了解所有豬只的健康狀況，并且可以追查病豬死豬的歷史養殖信息，為科學安全地養殖提供保障

4、道口檢疫系統

在養殖企業到屠宰場的過程中，需要由生產監管機構進行安全監控，相應的信息系統是城市境道口安全檢疫系統，該系統設置在各個入境檢疫站，幫助檢疫站對入境的豬只進行安全檢疫，系統記錄下檢疫的豬只信息和運輸信息，將要運送的屠宰場等等。并且與屠宰場共享數據，這樣屠宰場也可以對需要進行屠宰的豬只的情況一目了然，通過信息系統可以馬上查詢所有的入境豬只屠宰信息和它們的情況。

5、批發市場管理系統

在批發市場中實施批發市場管理系統，記錄批發交易的所有豬信息，并且與屠宰場的信息關聯。這樣，所有經由批發市場交易的豬肉產品均可以通過信息系統查詢得知它們的來龍去脈，一旦發生問題，可以快速地追查上游的來源信息，又可以追蹤它們的流向。

6、終端消費者查詢系統

在消費者的環節，通過實施食用農副產品信息查詢系統，幫助消費者對購買的商品豬肉進行鑒別。通過這個系統消費者可以查詢到所購買的商品豬肉的各種信息，包括養殖場，屠宰場，運輸批發市場和中間商等等，讓最終用戶放心。

7、衛生監管單位的數據中心

所有的信息系統：將數據上傳至數據中心統一保存備份，幫助市衛生監督單位能夠掌握整個商品豬肉供應鏈上的所有信息，數據中心的應用系統應該可以提供各種組合查詢手段，幫助衛生臨管部門方便快速地查找到豬肉生產到流通的信息。這樣就可以對所有的商品豬肉，進行隨機地、全面地跟蹤追查，貫穿于整個供應鏈的始終，如此就可以實現商品豬肉供應鏈的安全監控。

8、供應鏈管理系統工作流程

為加深對于整個平臺的運作感性的認識，以下將具體敘述從豬只養殖，直到變成超市賣場中小包裝豬肉的全過程以及在這個過程中上海農業信息有限公司所開發系統對于RFID技術的應用。